环球信息:如何抽 Kokanee 三文鱼
2023-04-23 06:16:03
太平洋礼物网
(资料图片仅供参考)
你需要的东西
电烟器
木屑
盐水
烟熏三文鱼是一种美味的保存方式。科卡尼是一种红鲑鱼，据信自上个冰河时代以来一直生活在内陆。因为它们从来没有见过海洋，所以它们的体型限制在 8 到 20 英寸长或 4 到 6 磅。科卡尼的平均寿命为四年，并且像红鲑一样，它们在产卵后不久就会死亡。 kokanee 是一种很好的熏鱼，因为它的肉很油。
步骤1
准备好鱼，去除鱼刺并垂直切开鱼肉；切到皮肤，但不能穿透它。每个切口应相距约 1 英寸。
第2步
混合您选择的干盐水。一个常见的食谱是 4 杯红糖、1 杯盐和 15 瓣蒜末。
步骤 3
通过将混合物揉入鱼片来给鱼腌制；将鱼片放入锅中。将锅放入冰箱冷藏约六个小时。
步骤4
冲洗掉鱼身上的盐水，然后将它们放在一边，在室温下晾干四个小时。
步骤 5
插上电吸烟器并预热 15 分钟。将鱼放在烟熏器内的架子上。将木屑放入吸烟者的木锅中。在烹饪过程中定期向烟熏器中加入木屑，数量取决于您想要的烟熏味程度。
步骤 6
熏四到六个小时，直到达到所需的温度和风味。从烟熏器中取出鱼片并冷却。
